Kroatien Essen & Trinken

Die kroatische Gastronomie legt insbesondere an den Küsten großen Wert auf ihren Ursprung, welcher in der traditionellen natürlichen und gesunden mediterranen Küche liegt. Diese basiert auf Gemüsegerichten mit Olivenöl, Meeresfrüchten und Fisch, Wein, Ziegen- und Schafskäse.

Die Besonderheit der Küche liegt in der Zubereitungsweise. Das Gemüse wird in wenig Wasser gekocht und mit Olivenöl und aromatischen Kräutern gewürzt, der Fisch hingegen wird geschmort, gekocht oder gegrillt. Fleisch, insbesondere Lamm, wird im Steinofen gebraten und erhält so seinen einzigartigen Geschmack.

Das nördliche und südliche Küstengebiet der Adria weisen jeweils eine charakteristische Zubereitung und eine eigene Geschmacksrichtung der Gerichte auf. So unterscheidet man zwischen der Gastronomie von Istrien und der Kvarner-Region und der Gastronomie der dalmatinischen Küche.

Die Besonderheit der istrischen Küche liegt in ihrer üppigen Nutzung saisonaler Gemüse und Früchte. So ist das gastronomische Erlebnis in Istrien zu jeder Jahreszeit ein anderes.

 

Nördliche Adria

Falls Sie die nördliche Adria besuchen, probieren Sie auf jeden Fall istrischen Schinken, welcher durch den Meereswind Bora getrocknet als ein authentisches kroatisches Produkt mit geographischer Herkunft gilt. Ebenso zu empfehlen sind gegrillte oder in Wein gekochte Würstchen aus Schweinefleisch, sowie das bekannteste istrische Gericht – die Manestra: Eine dickflüssige Suppe mit Gemüse und getrocknetem Fleisch. Diese Region bietet auch eine Vielzahl an Fisch- und Meeresfrüchtespezialitäten. Gesalzene Sardellen, ein Muschelsalat, frischer Fisch und gebratene oder gekochte Kvarner-Scampi locken am Wochenende regelmäßig die italienischen Nachbarn hierher.

Verschiedene Risottos und Nudelgerichte werden mit Olivenöl, Wildspargel, sowie Trüffel, einem erstklassigen Pilz mit unvergesslichem Geschmack und besonderem Aroma verfeinert und stellen nur einen Teil des reichhaltigen Angebots dar, welchen man auf jeden Fall probieren muss.

Traditionelle istrische Süßwaren sind einfach und ungekünstelt, jedoch perfekt als krönender Abschluss einer ausgezeichneten istrischen Mahlzeit geeignet. Fritule eine Art frittierter Krapfen, werden am liebsten im Winter serviert. Pinca, ein süßes Brot, wird für die Osterfeiertage zubereitet und ein Strudel aus Hefeteig und Äpfeln sowie gekochte oder frittierte Ravioli schmecken zu jeder Jahreszeit.

 

Dalmatinische Küche

• Die dalmatinische Küche ist leichter und weniger aromatisch. Eine Fülle an frischem oder leicht gekochtem Gemüse zu Fisch, Fischsuppe, Tintenfischgerichte, rohe Austern aus Ston, Scampi und Muscheln „na buzaru“ (gedünstet), „pašticada“ mit Gnocchi (dalmatinischer Gulasch), Fleisch vom Grill mit Rosmarin überstrichen sowie der berühmte Käse von der Insel Pag sind nur einige der vielen Spezialitäten, die jeden anziehen werden. Unumgänglich sind die Oliven, frisch oder gesalzen, sowie das Olivenöl, welches die Grundlage für die Gatronomie Dalmatiens bildet.
• Typische dalmatinische Desserts sind wegen ihrer Einfachheit beliebt. Die meistgenutzten Zutaten stellen mediterrane Früchte wie z.B. getrocknete Feigen und Rosinen, Mandeln, Honig und Eier dar. Bekannte Süßigkeiten sind die Dubrovnik „rožata“, ein Karamellpudding aus Eiern, sowie die Pfefferkuchen, von der Insel Hvar.

 

Restaurants Norddalmatien

Essen gehen in Biograd

Restaurant Marina Meeresspezialitäten: Die Erste gute Idee, das  befindet sich direkt in der Marina Kornati. In diesem Restaurant können Sie den Geschmack der mediterranen und regionalen Küche entdecken auf der Terrasse des Restaurants von der Sie einen bezaubernden Blick auf die Stadt Biograd haben. Das gastronomische Angebot basiert auf mediterraner Küche mit Meeresspezialitäten, aber auch Gäste aus verschiedenen Teilen der Welt finden in diesem Restaurant ganz sicher etwas für sich.

Restaurant Dupin – Meeres- und Fleischspezialitäten: Das Restaurant Dupin befindet sich an der Adresse Setaliste Bosana Bb gerade mal 5 Minuten zu Fuß von der Marina Kornati entfernt, direkt am Strand(Boshana Beach), so dass Sie während Ihren Essen, einen wunderschönen Blick auf das Adria Meer genießen können. Restaurant Dupin bietet Ihnen große Auswahl von Gerichten, verschiedene Meeres- und Fleischspezialitäten.

Pizzeria Fibra – italienische Küche: Falls Sie sich doch für die italienische Küche entscheiden möchten, sollten Sie die Pizzeria Fibra besuchen. Das Restaurant befindet sich in Zentrum der Stadt, an der Küste, nicht mal 10 Minuten zu Fuß von der Marina Kornati entfernt und bietet Ihnen eine große Auswahl von Pizza, Pasta und Salat an.

 

Essen & Trinken Sukosan

Restaurant Kod Guste / Resturant Joso: Die beliebtesten Restaurants in Sukosan, für lokale Menschen wie auch für die Nautiker aus der ganzen Welt sind das Restaurant Kod Guste und das Resturant Joso. Beide Restaurants bieten Ihnen ein vielfältiges Menü, Spezialitäten aus der kroatischen, mediterranen und europäischen Küche. Das Restaurant Joso befindet sich etwa 10 Minuten von der Marina Dalmacija und das Restaurant Guste ca. 15 Minuten entfernt.

 

Restaurant in Zadar

Restaurant 2Ribara – Meeres- und Fleischspezialitäten: Einer der bekanntesten Fischrestaurants in Zadar ist das Restaurant 2Ribara (übersetzt: 2Fischer) der sich in Zentrum der Altstadt Zadar befindet. Auf dem Menu des Restaurants können Sie, außer Meeresspezialitäten auch eine große Auswahl von Fleischspezialitäten finden, wie auch ein Liste der kalten und warmen Vorspeisen und ein Menü für die Kleinsten.

Dining & Hangout Restaurant Hedonist – mediterran- europäische Küche: Ein anderes Restaurant in der Altstadt das empfehlenswert ist, ist das kleine Dining & Hangout Restaurant Hedonist. Dieses Restaurant bietet Ihnen, außer der leckeren Küche, eine nette und freundschaftliche Atmosphäre mit live Music am Samstagabend in einem modern ausgestatteten Ambiente.

Restaurant Mamma Mia – Vegetarische Spezialitäten: Wenn Sie doch für ein Restaurant außerhalb der Altstadt entscheiden, sind da das Restaurant Mamma Mia und die Konoba Rafaelo.  Auf dem Menü des Restaurants Mamma Mia können sie Spezialitäten aus der italienischen, mediterranen, kroatischen Küche finden, wie auch Spezialitäten die für Vegetarianer geeignet sind.

Konoba Rafaelo – mediterrane Küche: Das Konoba Rafaelo ist eine gemütliche Taverne von dessen Terrasse Sie das Blick auf das wunderschöne Meer haben. In dieser Taverne werden Sie ausgezeichnete gegrillte Gerichte und eine reiche Auswahl an Delikatessen der italienischen und mediterranen Küche finden, wie auch eine vielfältige Auswahl von Wein und Bier. Die Spezialität des Hauses sind die Fleischplatten, vor allem geeignet für diejenigen die eine große Portion für einen guten Preis bekommen möchten.

 

Essen & Trinken in Primosten

Restaurant Marina Kremik – internationale Küche: Wenn Sie zur Marina Kremik in Primosten kommen, haben Sie ein Restaurant in der Marina. Das Restaurant bietet 130 Sitzplätze Innen wie auch Außen. In dem Restaurant können Sie die feinsten gastronomischen Delikatessen der Kroatischen und auch internationalen Küche genießen. Neben der verschiedenen Auswahl von Gerichten, bietet das Restaurant auch eine große Auswahl von Weinen aus ganz Kroatien.

Konoba-Toni – Meeresspezialitäten: Im Herzen der Altstadt Primosten befindet sich die Konoba Toni die Ihren Urlaub mit Sicherheit nur noch schöner macht. Die Konoba befindet sich nicht neben dem Meer sondern „auf dem Meer“ so dass Sie während des Essens das Rauschen des Meers genießen können.

 

Weingut Kroatien

Zu jedem guten Essen, aber auch schon davor und natürlich danach, kann man ein Glas guten Wein genießen. Wie im gesamten Mittelmeerraum, so ist auch der Wein der kroatischen Küstenregion ein Produkt, welches harte Arbeit und Wissen verlangt und mit Anerkennung genossen werden sollte.

Die ersten Weinberge auf diesem Gebiet wurden von den Griechen angepflanzt. Der Wein aus ihrer Kolonie Isse auf der Insel Vis galt als bester Wein in der antiken Welt. Zu der Ausbreitung des Weinanbaus trugen auch die römischen Soldaten bei, indem sie Samen für Weinstöcke mitnahmen und Weingüter anlegten. Der fruchtbare Boden und der Überfluss an Sonne fördern das Reifen jeder Rebe und sorgen somit für hervorragende Weine, welche bis in die abgelegensten Regionen des römischen Reiches exportiert wurden.

Der große Abenteurer und Liebhaber Giacomo Casanova schrieb in seinen berühmten Memoiren, dass er in Istrien einen „fantastischen refošk Wein“ getrunken habe. Nicht einmal Offiziere, Reisende und Abenteurer aus der österreich-ungarischen Monarchie konnten den istrischen und dalmatinischen Weinen widerstehen und tranken sie während ihrer Besuche in der Region mit Genuss.

Der Weinstock und der Wein sind untrennbare mit der Geschichte und der heutigen Nutzung und Bedeutung dieser reichen Weinbauregion verbunden. Die verschiedenen Landschaften, Klima und Böden verleihen den hiesigen Weinen eine große Vielseitigkeit an Geschmacksnoten. Der Malvazija, ein istrischer Weißwein, ergänzt das breit gefächerte Angebot der Meeresküche perfekt.

Der Teran, welchem auch Heilkräfte nachgesagt werden, ist ein von Wein dunkler, rubinartiger Farbe und passt hervorragend zu Fleischgerichten, Gulasch und Wild. Den Zlaćani Muškat aus Istrien charakterisiert ein intensiver Geruch nach wilden Nelken. Er schmeckt gut zu Süßwaren, wird aber auch gerne zum Verfeinern von Gerichten verwendet. Auch der dalmatinische Prošek bietet durch sein ausgeprägtes Aroma mit jedem Schluck ein großartiges Geschmackserlebnis.

Der berühmte Plavac von der Insel Hvar wird gerne zu Braten und Ziegenkäse serviert Sein angenehmer, trockener Geschmack und sein besonderes Bukett sind eine wahre Gaumenfreude. Die aus Primošten stammende Sorte Babić ist auf der ganzen Welt bekannt, und die für ihren Weinbau bekannte Halbinsel Pelješac offeriert wahre Perlen unter den Weinen wie z. B. Postup und Dingač, sowie Kneževo- und Carsko- Wein (Herzogen- und Zarenwein).

Die Weinstrassen der kroatischen Adria führen Sie auf eine Entdeckungsreise voller mit Schätzen angefüllter Weinkeller, die durch die altbewährte Eigenart einer langen Weinbautradition entstanden sind. Diese Weine können Sie, nachdem Sie sie zuerst selbst gekostet haben, Ihren Freunden als Teil eines unvergesslichen Urlaubs servieren.